Мясо говядина, охлажденная на кости второй категории, проштампованное, в полутушах и четвертинах, задняя часть, по ГОСТ 34120-2017 «Крупный рогатый скот для убоя».
На четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей.
Цвет поверхности полутуш, туш и четвертин – от светло-красного до темно-бордового
Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге.
Консистенция – мясо на разрезе плотное, упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается.
Жир белый, желтоватый или желтый, при раздавливании крошится, не должен иметь запаха осаливания или прогоркания
Мясо говядина, охлажденная на кости второй категории, проштампованное, в полутушах и четвертинах, задняя часть, по ГОСТ 34120-2017 «Крупный рогатый скот для убоя».
На четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей.
Цвет поверхности полутуш, туш и четвертин – от светло-красного до темно-бордового
Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге.
Консистенция – мясо на разрезе плотное, упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается.
Жир белый, желтоватый или желтый, при раздавливании крошится, не должен иметь запаха осаливания или прогоркания
Количество:
Единица измерения:
Цена за единицу:
Стоимость: